Come cucinare i funghi cardoncelli in umido

Dicevamo che la cottura in umido è ben definita, con l’utilizzo del liquido di cottura e l’aggiunta di altre salse per dare un sapore unico al piatto. Ma prima di tuffarvi nei vari passaggi del “come cucinare” i funghi cardoncelli in umido, gli ingredienti necessari per una porzione degna di 4 persone si trovano poco sopra.

Come sempre vi ricordiamo che per mantenere intatta la materia prima, la pulizia dei funghi cardoncelli si fa mediante un panno inumidito, piuttosto che bagnandoli sotto l’acqua corrente rischiando di gonfiarli e fargli perdere sapore. “Affettate quindi i gambi e cappelle dei funghi cardoncelli, riducete a rondelle il cipollotto soffriggendolo con l’olio extravergine di oliva. Quando il cipollotto sarà ben appassito unite nelle pentola i funghi cardoncelli, e proseguite la cottura finché non rilasceranno parte dell’acqua in essi contenuta.

Insaporite con timo, e quando il liquido di cottura si restringerà ulteriormente aggiungete la conserva di pomodoro, il peperoncino a pezzetti e sale quanto basta. Coprite la pentola, terminate la cottura e servite i funghi cardoncelli ben caldi”. I cardoncelli stanno bene con tutto! Cosa aspettate a prepararli come preferite? Noi vi diamo la materia prima con la qualità del “primo taglio”, voi la fantasia di creare un piatto.

Fonte: Beatitudiniincucina.it