Ricetta funghi cardoncelli al vapore

La ricetta originale prevedeva l’impiego dei funghi champignon, ma poco cambia dai funghi cardoncelli: la cottura al vapore rimane la stessa. Potrebbero tuttavia variare i tempi di cottura, benché il principio di tale cottura rimanga quello di mantenere intatte le proprietà del fungo.

Tutto qui? Esatto. Anche la preparazione si presenta breve e veloce, partendo dalla pulizia dei funghi cardoncelli che dev’essere accurata. Noi vi consigliamo ancora una volta di utilizzare delicatamente un panno di stoffa umido per pulire le lamelle e il resto del fungo cardoncello, evitando di metterlo sotto l’acqua con il rischio che ne assorba troppa e perda le sue proprietà nutrizionali e che si rovini.

“Pulite bene i funghi cardoncelli e poi eliminate la parte bassa dei gambi tagliandoli a fettine non troppo sottili. Prendete un tegame capiente e riempitelo per metà con l’acqua, aggiungendo un paio di foglie di alloro. Mettete sul fuoco il tegame e portate l’acqua a bollore. Raggiunta l’ebollizione mettete sulla pentola l’apposito cestello per la cottura a vapore disponendovi all’interno i funghi cardoncelli. Fatto ciò coprite il tegame con il coperchio e fate cuocere il tutto all’incirca per 15-20 minuti, o almeno finché i funghi cardoncelli risultino morbidi.