Ricetta cotolette di funghi cardoncelli fritti

Il nome della ricetta rende l’idea: i funghi cardoncelli fritti somigliano a delle cotolette. E anche gli ingredienti necessari per crearli somigliano alla ricetta originale.

Avanti con la consueta pulizia dei funghi cardoncelli con un panno umido. Nel caso rimanga del terriccio nonostante la pulizia con il panno, passateli velocemente sotto un filo di acqua corrente, evitando che assorbano troppa umidità perdendo una parte del sapore e proprietà.

Una volta fatto ciò tagliate il gambo dei funghi cardoncelli e mettetelo da parte magari per farli al forno, oppure al vapore. La parte superiore invece servirà per la cotoletta. Prendete quindi un sacchetto trasparente per alimenti e metteteci un po’ di farina 00. Ponente all’interno del sacchetto la parte superiore dei funghi cardoncelli che avrete tagliato una alla volta, mettendola dentro il sacchetto scuotendo leggermente per impanarlo come si deve nella farina.